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                        商用烤箱選擇用電的還是用氣的好?

                        發布時間:2022-05-31    |     所屬分類:行業資訊

                        在美食烹飪中,許多時候需要用到烤箱二次加工,烤箱不僅僅是用來烤面包、蛋糕;在選擇烤箱時,用電和用氣有什么差別?商用電烤箱和家用電烤箱一樣嗎?


                        商用烤箱不僅艙體大,一次能烤制多盤食品,主要是因為高溫達到內嫩外焦的效果,而且需要受熱均勻,許多人認為300℃的烤箱就可以了,何必選擇400℃高溫的呢?其實差別不僅僅在烹飪時間,更主要的是口感差別很遠??焖冁i住水分,外皮達到催的效果是關鍵。

                        商用烤箱和家用烤箱的區別在于商用的能上下層火力雙層加熱,家用烤箱一般是上層加熱,下層無火力。其次,商用烤箱分為一層、兩層、三層規格;每層又分為一盤、二盤、三盤、四盤不同大小。


                        商用烤箱分為燃氣烤箱和電烤箱,燃氣烤箱滿足電烤箱的同樣功能,上下層獨立加熱、定時、定溫功能。額外多的是燃氣火力開關,每層獨立操作,更節能環保。燃氣烤箱一般實用于沒有380V電源場景安裝,需要有管道燃氣到設備或瓶裝氣;瓶裝氣需要有專業單獨的氣瓶放置房間,安全檢查才能允許經營。


                        商用電烤箱在使用過程中比燃氣烤箱操作簡單方便快捷,具備一鍵菜單功能,保障每次出品口感一直。燃氣烤箱使用成本相對較低,設備故障相對較高,電源允許的情況下選擇商用電烤箱劃算。


                        商用烤箱重點在于400℃高溫和受熱均勻,品牌廠家的質量保證、結果合理性??匆娡庥^差不多的烤箱,在高溫作用下存在N個故障隱患,烤箱的品質建立在品牌個經驗足夠和管理完善的基礎上。


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